Nem bonyolult művelet, viszont annyira de annyira finom!
Nagyon régen nem ettem, és most sütöttem életemben először, de örülük neki hogy ezt választottam múlt vasárnapra, mert kellett a sikerélmény. Szerintem akinek ez nem jön be, az nem normális.
íme a recept, ami alapján készült:
A tésztához:
250250 g liszt
2525 g porcukor
2525 g vaj
2020 g élesztő
33 g só
11 db egész tojás
110110-120120 ml tej
11 db citrom héja
A vaníliasodóhoz:
750750 ml tej
11 db vaníliarúd belseje
66 db tojássárga
5050 g cukor
4040 g liszt
A szóráshoz, kenéshez:
110110 g darált dió
9090 g kristálycukor
olvasztott vaj
Az elkészítési mód pedig a következő:
1. Az összes összetevőt mérjük ki egy üstbe úgy, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. Majd gyúrjuk teljesen simára a tésztát.
2. Ezután 30 percig pihentessük a tésztát.
3. Míg kel a tésztánk, vékonyan vajazzunk, lisztezzünk ki egy 26 cm átmérőjű tortakarikát. Keverjük össze egy tálban a szóráshoz előkészített darált diót a kristálycukorral.
4. Ha megkelt a tésztánk, nyújtsuk ki 2 cm vastagra, majd nagyjából egyforma darabokat szaggassunk belőle pogácsaszaggatóval, maradék nélkül
5. A kiszaggatott tésztákat egyenként olvasztott vajjal alaposan leecseteljük, majd alaposan a cukrozott dióba forgatjuk, végül szorosan a kivajazott formába tesszük.
7. Míg kel az aranygaluska, elkészítjük a vaníliasodót. A cukrot és a lisztet egy tálba tesszük, alaposan elkverjük.
8. Hozzáadunk 100100 ml tejet, valamint a tojások sárgáját. Ezzel csomómentesre keverjük.
9. A maradék tejet feltesszük főni a vaníliarúd közepével, majd ha felforrt, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojássárgás alaphoz öntjük.
10. Az így kapott keveréket visszaöntjük a fazékba, és kis lángon besűrítjük, míg ízében elmúlik a lisztes érzet. Végül adjuk hozzá a rumot is.
11. A megkelt aranygaluskát 170 C-os előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.
A receptet a http://www.desszert.eu/aranygaluska oldalon találtam.
